香菇雞湯，就是一定要有香菇和雞啦~~
香菇的話，我偏好用乾的紐扣菇，一般大的乾香菸也可以，如果你跟我這次一樣家裡沒乾香菸，那就用生香菇也行ㄛ~~不過乾的比生香菇要香很多。
雞的話，可以用雞翅或雞腿肉，不建議用雞胸或雞柳條，因為湯要熬煮，這2種部位的肉都不耐久煮，當然如果要用去骨雞腿肉也是OK啦~~不過有帶骨的熬湯比較香ㄛ~~而且也比較便宜^^"
鍋具的話，我最近迷上用砂鍋煮湯跟粥，因為煮開後關火還能悶透肉，真的超好用，當然一般鐵鍋也行ㄛ~~
步驟1. 先把雞肉用鹽跟米酒醃約40分鐘後裝在鍋中。
步驟2. 把乾香菇泡軟(冷熱水都可以ㄛ~~)泡的水用濾網濾過後備用，如果是生香菇就只要洗乾淨，並把香菇切成一口大小，比較方便入口ㄛ~~然後裝進鍋中。
步驟3. 加水到醃過香菇或大約鍋的9分滿，開火後先不要蓋鍋蓋ㄛ~~因為會冒出來，而且要撈浮泡，所以水多一點沒關係。
步驟4. 煮的時候一開始記得要一邊攪拌，免得雞肉在鍋底會燒焦ㄛ~~，攪了大約看到雞肉外皮有熟，就可以先不攪動等它滾了一段時間後開始撈第一次浮泡，一定要撈ㄛ~~不然喝的時候會一直有渣渣，而且會有苦味。當然有的人會先把雞肉過水煮，但這樣雞湯的味道會淡很多，所以我都寧可用撈浮泡的方式。
步驟5. 撈過第一次浮泡後讓它繼續滾，會再出現第二次浮泡，繼續撈，這時候湯會變少一點，可以看你想喝的湯量再斟酌加水，一直滾到幾乎沒有浮泡為止。
步驟6. 這時候的香菇還沒吸飽湯汁，看蒂的地方如果還是白白的，就表示還沒透ㄛ~~這時候還有泡，要繼續撈，至於雞油就不要撈光，不然會沒有香味ㄛ~~這時候把火關小，加上一湯匙(挖湯的那種)的米酒，把蓋子蓋上讓它慢燉。
步驟7. 時間大約再燉個20~30分鐘，打開蓋子會看到香菇都往下沉了，就表示已經煮好了，因為香菇吸飽湯汁會往下沉。
步驟7. 這時候先不要關火，加入鹽跟味精(我們家用的是天然的味全高鮮味精)，稍微攪拌均勻，試一下味道後就可關火，蓋上蓋子，可以保溫大約1小時ㄛ~~~
好喝的香菇雞湯就可以上桌囉!!! 冬天最適合煮來喝ㄛ~~如果煮一人份的也是很不錯的選擇~~感冒最適合喝這款雞湯ㄛ~~不會太燥熱，又能將雞湯的營養都吸收進去，喝不完的湯跟香菇，加上蔥花、香油、細黑胡椒和一碗白飯，就變成好吃的香菇雞粥囉!!! 改天有機會再介紹麻油雞的做法ㄛ~~
我還有炒雞心、看不見豆腐、燉牛肉喔~~~~
香菇的話，我偏好用乾的紐扣菇，一般大的乾香菸也可以，如果你跟我這次一樣家裡沒乾香菸，那就用生香菇也行ㄛ~~不過乾的比生香菇要香很多。
雞的話，可以用雞翅或雞腿肉，不建議用雞胸或雞柳條，因為湯要熬煮，這2種部位的肉都不耐久煮，當然如果要用去骨雞腿肉也是OK啦~~不過有帶骨的熬湯比較香ㄛ~~而且也比較便宜^^"
鍋具的話，我最近迷上用砂鍋煮湯跟粥，因為煮開後關火還能悶透肉，真的超好用，當然一般鐵鍋也行ㄛ~~
步驟1. 先把雞肉用鹽跟米酒醃約40分鐘後裝在鍋中。
步驟2. 把乾香菇泡軟(冷熱水都可以ㄛ~~)泡的水用濾網濾過後備用，如果是生香菇就只要洗乾淨，並把香菇切成一口大小，比較方便入口ㄛ~~然後裝進鍋中。
步驟3. 加水到醃過香菇或大約鍋的9分滿，開火後先不要蓋鍋蓋ㄛ~~因為會冒出來，而且要撈浮泡，所以水多一點沒關係。
步驟4. 煮的時候一開始記得要一邊攪拌，免得雞肉在鍋底會燒焦ㄛ~~，攪了大約看到雞肉外皮有熟，就可以先不攪動等它滾了一段時間後開始撈第一次浮泡，一定要撈ㄛ~~不然喝的時候會一直有渣渣，而且會有苦味。當然有的人會先把雞肉過水煮，但這樣雞湯的味道會淡很多，所以我都寧可用撈浮泡的方式。
步驟5. 撈過第一次浮泡後讓它繼續滾，會再出現第二次浮泡，繼續撈，這時候湯會變少一點，可以看你想喝的湯量再斟酌加水，一直滾到幾乎沒有浮泡為止。
步驟6. 這時候的香菇還沒吸飽湯汁，看蒂的地方如果還是白白的，就表示還沒透ㄛ~~這時候還有泡，要繼續撈，至於雞油就不要撈光，不然會沒有香味ㄛ~~這時候把火關小，加上一湯匙(挖湯的那種)的米酒，把蓋子蓋上讓它慢燉。
步驟7. 時間大約再燉個20~30分鐘，打開蓋子會看到香菇都往下沉了，就表示已經煮好了，因為香菇吸飽湯汁會往下沉。
步驟7. 這時候先不要關火，加入鹽跟味精(我們家用的是天然的味全高鮮味精)，稍微攪拌均勻，試一下味道後就可關火，蓋上蓋子，可以保溫大約1小時ㄛ~~~
好喝的香菇雞湯就可以上桌囉!!! 冬天最適合煮來喝ㄛ~~如果煮一人份的也是很不錯的選擇~~感冒最適合喝這款雞湯ㄛ~~不會太燥熱，又能將雞湯的營養都吸收進去，喝不完的湯跟香菇，加上蔥花、香油、細黑胡椒和一碗白飯，就變成好吃的香菇雞粥囉!!! 改天有機會再介紹麻油雞的做法ㄛ~~
我還有炒雞心、看不見豆腐、燉牛肉喔~~~~
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