炒雞心~~在外面絕對吃不到的ㄛ~~

這道菜因為費時又費工，所以只有家裡有客人來吃飯的時候，才"有可能"會出現，平時只有2、3個人的情況下是不會做這道菜的，而且這道菜是因為我太愛吃雞心，又不想每次都只吃串烤雞心，才研發出這道自創料理。而且其實煮法非常簡單，卻真的好吃到每個本來不敢吃的，最後都最愛它，因為它吃起來真的不會生生的ㄛ~~

材料有: 雞心、大量蔥花、辣椒醋(屆時再另開食譜說明)、醬油、米酒、麻油。
作法:

步驟1. 將雞心"一顆一顆"全部從側面(不是正面ㄛ~這樣才能同時切到心室跟心房)剖開，但不要切斷，然後把裡面的血洗淨，記得要擠一下動脈跟靜脈ㄛ~有時候會有血塊留在那裡。
(這段因為我已經醃完料了才想到要拍~~手上都是雞味~~所以沒拍到)
步驟2. 把洗淨的雞心盡量瀝乾後裝在袋子裡，加入一小匙鹽跟米酒，把袋子封口後搖勻，讓每一顆心都均勻沾裹，然後送進冰箱醃約40分鐘後備用。

步驟3. 蔥花分切成蔥白的蔥花跟蔥青的蔥花備用。

步驟4. 鍋熱後倒入少許麻油，把蔥白的蔥花加部份進油鍋爆香，然後把雞心丟下去炒熟，因為雞心會出水，所以會呈現有點半滷狀態，讓水收到半乾，這時雞心已經會開始縮小了(一定要縮小到約原本的2/3)，然後加入醬油、2大湯匙的辣椒醋及少許米酒拌炒，然後加入比雞心2倍多的蔥青蔥花一併拌炒約10秒後關火起鍋。
步驟5. 起鍋後的雞心，看起來並不起眼，賣相也不漂亮，但真的好吃ㄛ~~好吃的程度~~連鍾小蓁本來不敢吃的，都驚喜的不得了。